志愿服务 | “玉梦”打开酸汤的“世界之门”
发布时间: 2020-12-28 16:27:35.png)
在酸汤行业，明洋食品赫赫有名，凭借着近二十年的深耕，获得了无数的荣誉，其生产的“玉梦”系列酸汤产品占据了市场大半个江山，在公司旗下的酸汤基地里，近两万个发酵坛陈列其中，是全国规模最大、储量最多的酸汤发酵和生产加工基地。
12月25日，贵州省中小企业发展促进会副会长、中国食品工业协会理事、贵州省酸汤产业协会会长、麻江县明洋食品有限公司董事长 田其明，走入贵州广播电视台经济广播《贵商论道》栏目直播间，聊聊如何让“玉梦”打开酸汤走向“世界之门”？
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在贵州吃酸汤会发现这么一个现象——几乎每家酸汤都说自己来自凯里，“凯里酸汤”仿佛就是酸汤界的“正版”。
坚持土坛发酵，坚守古法传承，坚持做苗家技艺传承的工匠。
1999年春，您从国企领导岗位下海创业，创立凯里市明洋食品厂，开始“玉梦”酸汤产品的生产加工，凯里人家家户户都会做酸汤，“玉梦”当时是如何敲开销售大门的？
当时是拉着板车，一家一家门店去铺货赊销，客户卖了才给钱，市场才逐步打开。
“玉梦酸汤”酿造基地里有一个很有趣的现象——你们很爱“自给自足”：
酸汤的品质由原辅材料、发酵管控和包装物卫生组成。
明洋食品公司有一个宗旨，这也是您定下的——“立足农业，服务农村、带富农民、推进农业产业化”，为什么会定这样的宗旨？
我是农民的儿子，也是一个老党员，把自己和企业定位为服务三农也是我父母的心愿和一个共产党员的根本。
公司现在探索出了“公司+基地+合作社+农户”的合作模式，您算过没有，每年能帮助多少农户实现增收？
在贵州，我们每年加工的鲜辣椒数量是居前列的，除兴义外其它八个市州的辣椒都交售在我们厂，原因是我们的保底收购价比别人每吨高1100元，每年大概能拉动三万多农民种植致富。
不止是在农业种植上为农户开了增收的“门”，明洋食品公司还在农民工就业上开了“门”——放宽了年龄、文化等条件限制。
全公司有216人，农民工占百分之八十五。
贵州正纵深推进12个农业特色优势产业发展，这其中就有酸汤主要原料——辣椒。
辣椒是“短、平、快”的扶贫项目，在今年的脱贫攻坚战中立下了汗马功劳。
天猫发布《2019-2020国民味道》数据报告显示，方便速食将成为2020年六大年度美食趋势之一。
酸汤是苗族人民奉献给世界的绝世美食，食过的人赞不绝口，听说的人一直向往，但过去酸汤产业长期局限在调味品范畴，发展速度受限。
“黔货出山”的过程中，“贵州酸汤”作为大标志对外宣传，您觉得这是否弱化了“凯里酸汤”的招牌？
酸辣贵州，酸是排第一的，酸汤是黔菜的代表，也是黔菜的灵魂，我们宣传“贵州酸汤”就是抢占了全国酸汤的话语权。
您认为未来酸汤产品发展和创新，还有哪些可能？
我们未来将向保健品、化妆品、护肤品方向发展，向降脂减肥、改善肠道微生态方向和与紫薯、石斛等保健食材结合研发长寿健康食品方向迈进！
“新五年，我对未来说”，有请田董对未来留言——
对标柳州螺蛳粉，打造贵州百亿酸汤产业。
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